Почему пар над кастрюлей поднимается столбом, а не расплывается сразу
Пар над кастрюлей похож на облако, которое должно лениво расплыться. Но часто он уходит вверх тонкой колонной из-за горячего воздуха, который легче холодного.
Водяной пар невидим. Белое облачко появляется чуть выше носика, где горячий влажный воздух встречается с прохладным и конденсируется в мелкие капли.
Над плитой воздух нагревается сильнее, чем в комнате, и становится легче. Он поднимается, как пузырь в воде, и тянет за собой пар, поэтому струя держится компактно.
Аналогия с воздушным шаром помогает, но предел у неё в том, что пар по дороге ещё и конденсируется.
Где объяснение не работает: при сквозняке или включённой вытяжке колонна сносится и быстро рассеивается. В тихом помещении пар идёт почти вертикально.
Столб и облако — одна и та же вода, которую несёт поток тёплого воздуха. А вы замечали, как пар ведёт себя у окна?